Reteta saptamanii 16 - 22 martie 2011 - Concursuri

7 pagini : [1] 2 3 ... Ultim

Reteta saptamanii 16 - 22 martie 2011

bereea

Scris: Sunday, March 13, 2011 7:15 PM

Nivel: RUBIN

Inregistrat: 3/29/2007
Mesaje: 22799

Deoarece mi s-a facut onoarea de a fi prima care propune reteta pentru concurs am vrut sa fie o reteta incercata personal, fina si delicata, relativ usor de facut si sper , pe placul tuturor.Deci, in aceasta saptamana propun o tarta frantuzeasca delicata facuta cu capsuni, crema lejera de vanilie...si iar capsuni:

Tort Le Fraiser

Reguli:
- poza participanta trebuie neaparat facuta in saptamana concursului;
- inscrieri: 16 - 20 Martie (pana la ora 23:59);
- votare: 21 - 22 Martie(pana la ora 13:00);
- desemnarea fotografiei castigatoare: 22 martie 2011;
- propunerea unei noi teme de catre castigatoare: 23 martie 2011.

Reteta:

Mousse de capsuni:
-150 g pulpa de capsuni
-2 galbenusuri
-1 ou
-50 g zahar
-60 g se unt semi moale
-3 g gelatina

Acest mousse se poate pregati si cu o zi inainte.Se bate zaharul cu ouale, se adauga pulpa de capsuni si se pune la foc mic, amestecand mereu pana incepe sa fiarba.Se ia de pe foc.
Se hidrateaza gelatina, se topeste si se amesteca in compozitia de capsuni.
Se lasa la racit 25-30 de minute, apoi se mixeaza bine si se adauga untul moale , dar la aceeasi temperatura cu compozitia de capsuni.Se mixeaza 1-2 minute, se pune compozitia de mai sus , se toarna intr-o farfurie de plastic cu diametrul mai mic de 20 de cm si s eda la rece sa se intareasca.

Crema pasticcera
-250 g lapte
-100g zahar
-2 galbenusuri
-25 g faina
-vanilie
-8 g gelatina
-450 g frisca

Se fierbe laptele cu vanilia. Se bat bine galbenusurile cu zaharul, se adauga faina , iar cand laptele fierbe se toarna aceasta compozitie amestecand mereu pana se ingroasa.
Se hidrateaza gelatina si se adauga in aceasta compozitie (eu topesc gelatina hidratata in 30-40 g de apa in cuptorul cu microonde).Se acopera si se lasa la racit.Se acopera pentru a nu foma crusta deasupra.Cand e rece bine se moizeaza bine, apoi se adauga 1/3 din frisca batuta si se amesteca bine.Se adauga restul d efrisca amestecand cu grija de sus in jos.

Biscuit cu mandorle:
-3 oua
-2 galbenusuri
-13o g zahar
-50 g mandorle macinate
-70 g amidon
-60 g faina
-40 g unt topit

Se bat ouale cu zaharul.Se amesteca faina cu amidonul si cu mandorlele macinate.Se incorporeaza cu delicateze , apoi se adauga untul topit, putin cate putin.Se coace in tava mare a aragazului cam 5-6 minute.

Glassa de capsuni
-100g pulpa de capsuni
-2 g gelatina

Aceasta reteta este pentru o tava de 20 cm diametru..Se decupeaza din biscuitul d emandorle un disc cu diamtrul de 20 de cm, si unul ceva mai mic.Daca cel mai mic nu va iese intreg il puteti face si din mai multe bucati.
Se pune primul blat in tava, se insiropeaza cu un sos facut din 50 g de pupa de capsuni fierte cu 10 g de apa si 10 g de zahar.
Se aseaza capsunele taiate in doua lipite de tava (eu am invelit tava pe dinauntru cu o bucate de plastic ), apoi se adauga o parte din crema pasticciera. Se pune deasupra mouss-ul de capsuni .Se pune al doilea disc de biscuit de mandorle, se insiropeaza
si se toarna restul de crema.Se da la frigider pana a doua zi cand se face glassa de capsuni si s etoarna deasupra.(eu am facut cu torta gel , dar am gresit pentru ca am fost nevoita sa o torn destul de fierbinte si mi-a topit crema de dedesubt)

De asemenea , am facut torul intr-o oala cu 22 cm de diametru si as fi avut nevoie de un pic mai multa crema, dar a fost deosebit de bun , racoros si cremos si asa.

Spor la munca, sper sa fie cat mai multe concurente si va stau la dispozitie pentru orice neclaritate.